Jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa

En krämig och god soppa. Passar såväl som vardagsmat som förrätt till en finare och festligare middag.

4 portioner

Ingredienser till jordärtskockssoppa

6 jordärtskockor
3 potatisar
salt
vitpeppar
vatten
2,5 dl oatly matlagningsgrädde

Till garnering:
Avokado
Tångkaviar
Solrosskott

Tillagning

Skala jordärtskockorna och potatisen. Lägg i en kastrull med saltat vatten. Koka tills allt är mjukt. Spar lagom mängd vatten när allt är kokat. Tillsätt matlagningsgrädden och vitpeppar. Mixa allt till en slät smet.

Häll upp i djupa tallrikar.

Garnera med en halva avokado som du tillsatt tångkaviar i urgröpningen. Lägg några solrosskott på kanten av tallriken. Servera och njut. Själv serverade jag denna som förrätt nyårsafton 2014 och den var mycket uppskattad.

Potatisplättar med aubergine och äppelmos

Potatisplättar med aubergine och äppelmos

Härliga potatisplättar med stekt aubergine och äppelmos. Serveras med kokta grönsaker och stekt vitkål och lök. En skön kombination av smaker. Allt från lite kryddigt till sött.

Potatisplättar med aubergine

3-4 kokta potatisar
1 liten gullök
1 vitlöksklyfta
fransk örtgrydda
salt
vitpeppar
ströbröd

1 aubergine
cajunkrydda
örtsalt

äppelmos

Tillagning

Skala och stek löken och vitlöken. Lägg i de kokta potatisarna i en matberedare tillsammans med löken. Mixa tills du får en smet. Kryddda med salt, vitpeppar och de franska örterna. Mixa lite till så att allt blandar sig. Fyll på med ströbröd tills du får en konsistens som fungerar att göra biffar på. Gör biffar som är ungefär 4 cm i diameter. Stek dina potatisplättar ett par minuter på varje sida så att dom får en härlig färg och en krispig yta. Lägg dom på ett fat när du stekt dem.

Skala auberginen och skiva den i 1-1,5 cm tjocka skivor. Stek på svag/mellan värme. Krydda med örtsalt och cajunkrydda. Aubergineskivorna ska bli mjuka och få lite stekyta. Vänd på dom lite då och då. Stek skivorna i lite olja.

Lägg sedan en potatisplätt på tallriken. Bred på lite äppelmos. På med en skiva aubergine. Lite mer äppelmos och avsluta sen med en potatisplätt.

Servera den gärna med lite stekt vitkål och lök, kokt broccoli och kokta morötter.

Potatisplättar med aubergine och grönsaker

 

Ta del av vårt nyhetsbrev

Få information om uppdateringar, recept, tips på produkter och annat smått och gått rakt ner i din mailbox.

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest