Jordärtskockssoppa

Jordärtskockssoppa

En krämig och god soppa. Passar såväl som vardagsmat som förrätt till en finare och festligare middag.

4 portioner

Ingredienser till jordärtskockssoppa

6 jordärtskockor
3 potatisar
salt
vitpeppar
vatten
2,5 dl oatly matlagningsgrädde

Till garnering:
Avokado
Tångkaviar
Solrosskott

Tillagning

Skala jordärtskockorna och potatisen. Lägg i en kastrull med saltat vatten. Koka tills allt är mjukt. Spar lagom mängd vatten när allt är kokat. Tillsätt matlagningsgrädden och vitpeppar. Mixa allt till en slät smet.

Häll upp i djupa tallrikar.

Garnera med en halva avokado som du tillsatt tångkaviar i urgröpningen. Lägg några solrosskott på kanten av tallriken. Servera och njut. Själv serverade jag denna som förrätt nyårsafton 2014 och den var mycket uppskattad.

Sötpotatis och spenatsoppa

Sötpotatis och spenatsoppa

Sötpotatis och spenatsoppa är en mättande och smakrik soppa som är gjord i en handvändning. Det går snabbt att tillaga och passar utmärkt som en förrätt eller varför inte som en enklare lunch.

4 portioner

Sötpotatis och spenatsoppa

1 stor sötpotatis
2 nävar bladspenat
örtsalt
vitpeppar
2,5 dl alpro sojagrädde (matlagning)
0,75 dl vatten
1 msk lantbuljong

Skala och tärna sötpotatisen. Häll i vattnet i en kastrull och ha i den tärnade sötpotatisen. Lägg i lantbuljongen. Koka tills sötpotatisen är mjuk. Lägg i bladspenaten och låt koka i 1 minut. Ta en stavmixer och mixa tills du får en slät soppa. Krydda med örtsalt och vitpeppar. Häll i grädden. Låt puttra på svag värme i 2 min.

Servera med lite surdegsbröd eller något annat bröd du gillar.

 

Krämig morots- och sötpotatissoppa

Krämig morots- och sötpotatissoppa

En riktigt krämig och smakrik morots- och sötpotatissoppa. Tar inte lång stund att göra och mättar riktigt bra. På ungefär 15 minuter har du en riktigt god lunch eller middag som riktigt smälter i munnen. Servera gärna med lite bröd och god sallad till för att få lite tuggmotstånd.

Antal portioner: 2

Krämig morots- och sötpotatissoppa

2 morötter
2 sötpotatisar (mellanstora)
1 msk lantbuljong
salt
vitpeppar
gurkmeja
0,5 dl sojagrädde
0,75 dl vatten

Häll vattnet i en kastrull. Häll i buljongen. Koka upp. Skala och skär moroten i skivor och lägg ner i kastrullen. Skala sötpotatisen och skiva den i mindre bitar och sen ner i kastrullen med den också. Koka tills både moroten och potatisen är mjuk. Ta fram en stavmixer och mixa i kastrullen tills att du får en jämn och fin soppa. Akta så att det inte stänker varm soppa på dig för den är riktigt varm. Salta, peppra och på med gurkmejan. Häll i grädden i kastrullen. Vispa ner grädden och kryddorna. Låt puttra på svag värme någon minut till så att smakerna hinner sätta sig.

Garnera med lite strimlad morot och en klick pepparrotsgrädde eller liknande. Det är det jag använt mig av på bilden. Pepparrotsgrädde är enkelt att laga. Vispa lite sojagrädde (vispbar). Blanda den vispade grädden med riven pepparrot. Hur mycket pepparrot du vill använda beror på hur mycket smak du vill ha. Älskar du pepparrot som mig så tar du mycket annars tar du lite mindre. Du kan också använda något annat att garnera med. Jag kan tänka mig lite avokado, några körsbärstomater, en klick soyghurt eller vad du nu har hemma. Orkar du inte garnera går det givetvis lika bra det.

Idag serverade jag soppan med Smörrebröd á la vego och som efterrätt fick det bli Himmelsk chokladmousse.

Om morötter

Morot är en populär och nyttig rotfrukt. Morötter innehåller mängder av nyttiga saker bl a 0,6 g protein, 2,5 gr fibrer, 22 mcg folat, 0,43 mg järn, 22,1 mg kalcium, 0,3 mg zink, 8695 mcg betakaroten, 8 mg magnesium, 5 mg vitamin C.
100 gr morot är 36 kcal. Läs mer om morötter

Potatis- och purjolöksoppa

Potatis- och purjolöksoppa

Fräsch och härlig potatis- och purjolöksoppa. Enkelt att göra. God att äta.

Potatis- och purjolökssoppa
4 port

1 purjolök
13-14 potatisar (ca 1 kg)
1 msk oregano
1 msk timjan
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
14 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
En nypa salt, peppar
Några nypor solroskärnor och pumpakärnor

Skala och skiva potatisen, fräs lätt i stekpanna med oregano och timjan i vegetabiliskt margarin eller olja. Hacka och tillsätt lök, vitlök och purjolök och fräs lätt några minuter till. Häll på vatten och buljongtärning. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan i mixer, matberedare eller handmixer. Smaka av med salt och peppar. Garnera med rostade solroskärnor och pumpakärnor. Servera med bröd eller brödkrutonger.

Spenatsoppa

Spenatsoppa

Smakrik, mättande och nyttig soppa. Går snabbt och laga och smakar riktigt bra. Ät den gärna med lite gott bröd som tillbehör.

Antal portioner: 2

Ingredienser
3 potatisar
1 halv lök
150 gr babyspenat
1 msk Lantbuljong – Reneé Voltair
vitpeppar
0,75-1  liter vatten
rapsolja eller kokosolja (till stekningen)

Hacka löken och fräs den i en kastrull. Skala och tärna potatisarna. Låt dom fräsa med löken ett tag. Strö över lantbuljongen. Det behövs inget salt då buljongen är salt i sig. Slå på vatten och låt koka tills potatisen är mjuk. Lägg i bladspenaten och låt den koka med ett tag mot slutet. Häll allt i  en matberedare och mixa till en jämn och fin soppa. Häll tillbaka i kastrullen och låt den puttra någon minut till. Servera sen soppan.

Jordärtskocka och potatissoppa

Jordärtskocka och potatissoppa

Mättande och nyttig soppa som passar så väl som förrätt som vardagslunch. Enkel att tillaga och går relativt snabbt.

Antal portioner: 2

Ingredienser
2-3 jordätskockor
2-3 potatisar (gärna mjöliga)
1 msk Lantbuljong – Renée Voltaire
Vitpeppar
Gurkmeja
1 liter vatten

Tillagning
Häll vattnet i en kastrull och koka upp. Skala potatisarna och skär dom i mindre bitar. Lägg dom i kastrullen med vattnet. Skala kronärtskockorna och lägg i dom också. I med lantbuljongen, vitpeppar och gurkmejan (gör så att soppan får en trevligare färg).  Koka tills potatisen och jordärtskockan är mjuka. Ta en stavmixer och kör tills du får en jämn och fin soppa.

Garnera gärna med lite persilja och soygurt. Servera med ett gott hembakt bröd.

 

Ta del av vårt nyhetsbrev

Få information om uppdateringar, recept, tips på produkter och annat smått och gått rakt ner i din mailbox.

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest