Rödbetsrulle

Rödbetsrulle

En färgglad rödbetsrulle som passar såväl till vardags som till festligheter. Lika god som färgglad. Smak av rödbeta och pepparrot.

Ingredienser till rödbetsrulle

1 burk Kidneybönor
12-14 skivor inlagda rödbetor
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk kapris
1 morot
riven pepparrot
1-2 dl ströbröd
en rulle smördeg
salt & vitpeppar

Tillagning

Sätt på ugnen på 200 gr (eller annan temperatur beroende på vilken smördeg du använder dig av).

Häll bort vattnet från bönorna och lägg ner dem sen i en matberedare. Skala och lägg i vitlöksklyftorna, rödbetsskivorna, kaprisen, salta och peppra. Smaksätt med önskad mängd pepparrot. Häll på ströbröd. Mixa till en slät smet.  Skala och riv moroten. Vänd ner den rivna moroten i smeten. Låt smeten stå några minuter så att ströbrödet hinner svälla. Om smeten är för lös blanda i mer ströbröd.

Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg på smeten på ena långsidan av smördegen. Fördela så det blir jämt men lägg inte för långt ut på kanterna. Rulla ihop till en rulle. Knip ihop ändarna så att smeten blir väl försluten. Grädda sedan i ugnen tills smördegen är klar.

Låt svalna då det blir lättare att skära fina skivor av rullen när den börjar bli sval.

Servering

Servera med t ex ris och gröna ärtor, en sallad och en kall senap- och pepparrotssås. Eller varför inte lite Hasselbackspotatis? Använd fantasin beroende på tillfället.

rodbetsrulle2

Vegobullar i lingonsås

Vegobullar i lingonsås

Vissa dagar orkar man inte laga allt från grunden. Då är det perfekt att ta till något som går fort att laga. I detta recept använder jag mig av Anammas Vegobullar som jag tycker är riktigt goda. Dessa vegobullar har blivit något av en basvara som jag försöker att jämt ha i frysen.

Vegobullar i lingonsylt

3-400 gr Anamma Vegobullar
1 stor gul lök
5 msk lingonsylt
salt
vitpeppar
Carlshamns margarin  (till stekningen)
2,5 dl Oatley matlagningsgrädde
1 dl sojamjölk
vetemjöl (till redning)
vatten (till redning)

Tillagning

Skala löken. Skiva den i skivor. Fräs den på medelvärme tills den börjar mjukna. Lägg i vegobullarna och stek allt tillsammans. När allt är färdigstekt så har du i lingonsylten, matlagningsgrädden, sojamjölken, salt och vitpeppar. Rör om och låt puttra på en stund.

Gör redningen genom att blanda ett par matskedar vetemjöl med en halv deciliter vatten. Rör om. Det ska vara en tjock men flytande redning utan klumpar.

Häll i den i stekpannan och rör om. Låt puttra vidare någon minut. Skulle såsen bli för tjock ha i lite vatten eller sojamjölk och rör om. Blir den för tunn ha i lite mer redning.

Servering

Serveras förslagsvis tillsammans med kokt potatis, rårivna morötter och en klick lingonsylt.

vegobullar_bild

Jamie Olivers veganburgare

Jamie Olivers veganburgare

Nu har jag provat laga Jamie Olivers vegan burgare. Jag kände att jag bara var tvungen att testa detta recept efter att ha sett det cirkulera runt på nätet ett tag tillsammans med mängder av kommentarer om hur fantastiskt gott det var. Efter att ha provat kan jag bara hålla med. Detta var faktiskt riktigt gott. Bra smak och konsistens. Krämigt och gott. Mumsigt helt enkelt. Prova du också så får du se.

Här kommer en översättning av receptet. Vill du läsa originalversionen kan du göra det här: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/the-best-vegan-burger

Antal burgare: 4

Jamie Olivers veganburgare

1 burk (400 gr) kikärtor
1 burk (340 gr) majs
halv knippe färsk koriander
0,5 tsk paprika
0,5 tsk malen kumin
0,5 tsk malen koriander
zest från 1 citron
3 rågade msk vetemjöl
salt
rapsolja
salladsblad
2 stora mogna tomater
tomatketchup
4 hamburgerbröd (gärna fullkorn)

Häll i kikärtorna och majsen i en matberedare. Plocka korianderbladen. Lägg sedan hälften av dem i matberedaren tillsammans med alla stjälkarna. Tillsätt alla kryddorna, citronskalet, mjölet och en nypa salt. Kör på puls läge tills allt är blandat. Det ska inte bli en jämn smet utan det ska bara blandas. Du vill behålla lite textur på smeten.

På en mjölad yta lägger du sedan smeten och formar fyra lika stora biffar. De ska bli ungefär 2 cm tjocka. Lägg biffarna på en tallrik eller liknande och sätt in dom i kylen i 30 minuter.

Hetta upp lite olja i en stor stekpanna på medelvärme. När pannan är varm stek i ca 10 minuter eller tills dom är genomstekta och gyllenbruna. Vänd efter halva tiden.

Tvätta salladen och tomaterna. Skär tomaterna i tunna skivor.

Vill du steka på hamburgerbrödet gör du det, men det behövs inte. Ta bottenbrödet. Häll på en rejäl klutt med ketchup. Lägg på din burgare. På med ett par skivor tomat. Därefter sallad, några korianderblad och slutligen lägger du på brödlocket.

Servera med en fräsch och god sallad eller varför inte lite pommes.

Jättegod veganburgare.

Jamie Olivers veganburgare i matberedaren

 

Jamie Olivers veganburgare

Potatissallad – som smälter i munnen

Potatissallad – som smälter i munnen

En lättlagad och enkel potatissallad som smakar fräscht och som passar till det mesta. Ät den som den är eller ha den som tillbehör när du grillar. Varför inte steka någon vegobiff och äta tillsammans med potatissalladen? Tror inte du kommer att bli besviken över hur gott det blir.

Potatissallad

18-20 små potatisar
4 rädisor
1 stort äpple
1 halv röd lök
1 Oatly iMat Fraische
2-3 msk sötstark senap
1 stor näve Machésallad
1 stor näve blandsallad
salt
vitpeppar

Koka potatisarna. Låt dom svalna när dom är färdiga. Du kan med fördel spola kallvatten på dom så att dom svalnar fortare.

Skala och tärna äpplet och ha ner det i en stor bunke. Skär rädisorna och löken i tunna skivor och lägg även ner dom i bunken. I med iMat Fraische och senapen. Salta och peppra och rör sedan om försiktigt så att allt blandar sig. Skiva ner potatisen (det går att ha skalet kvar om det är en bra potatis). Tillsätt salladen. Rör om försiktigt så att du inte mosar potatisen så att allt blandar sig. Låt stå kallt några minuter så smakerna hinner sätta sig.

Denna potatissallad passar till väldigt mycket. Du kan ha den som grilltillbehör, äta den som den är, eller steka någon vegobiff (t ex kikärtsbiffar, morotsbönbiffar eller stekta aubergineskivor) . Använd fantasin. Potatissalladen är god och passar som sagt till väldigt mycket.

 

Potatissallad

Vegomiddag i vackra bergslagen

Vegomiddag i vackra bergslagen

Här kommer en vegomiddag vi avnjöt för några dagar sedan i sommarstugan i Bergslagen, tillsammans med några icke-veganer som fick prova på riktig mat. Middagen bestod av paprikabiffar, bönbiffar med vitlök, vitlökschampinjoner med chili, en god linsgryta, råris och en sallad. Det blev en riktigt god och trevlig middag. Maten var mycket populär. Kvällen avslutades med en jordgubbspaj. Här kommer recepten så du kan bjuda på en egen vegomiddag.

Vegomiddag

Paprikabiffar

2 Grillade paprikor
1 burk Svarta bönor
Rosmarin
Chilipeppar
Örtsalt
Vitpeppar
1-3 dl Ströbröd
olja eller fett till stekning

Ner med paprikan och bönorna i en matberedare. Mixa tills du får en fin slät smet. Krydda. Häll i ströbröd. Börja med ca 1 dl. Mixa i matberedaren. Låt stå någon minut så att ströbrödet hinner svälla lite. Om smeten känns för lös fortfarande kör ner lite mer ströbröd. Konsistensen efter att ströbrödet hunnit sätta sig är ganska fast men inte för hårt. Det ska gå att forma biffar utan att dom kladdar för mycket. Stek sedan biffarna i lite olivolja eller liknande på mellanvärme.

Bönbiffar med vitlök

2 burkar kidneybönor
4 klyftor vitlök
Ströbröd
Salt
Vitpeppar

Ner med två burkar kidneybönor och de skalade vitlöksklyftorna i en matberedare. Salta och peppra. Kör samma procedur med ströbrödet som biffarna ovan. Dessa biffar steks också på samma sätt och ska ha samma konsistens.

Linsgryta

1 gul lök
2,5 dl vegofärs från Anamma
3 dl röda linser
1 brocolli
1 burk passerade tomater
1 burk kokosmjölk
1 stor morot
1 burk ananasringar
Svartpeppar
Salt
Chilipeppar
Paprika pulver
Basiika
Oregano

Skala och finhacka löken. Fräs i olivolja i en stor kastrull. När löken börjar får färg och mjuknar har du i vegofärsen. Låt allt fräsa på en stund. Sen har du i de passerade tomaterna, kokosmjölken, kryddorna, linserna och broccolin. Om du har för lite vätska så kan du fylla på med vatten. Koka på svag värme länge. Efter en stund delar du ananasringarna i små bitar och har ner i kastrullen. Servera med råris.

Sallad

1 morot
1 äpple
Machésallad
Frisésallad
Ruccola
Oliver

Skala moroten. Strimla den sedan med potatisskalaren så du får långa tunna strimlor.  Skala och hacka upp ett äpple i små bitar. Blanda ner allt i en bunke med oliver och salladsbladen.

Vitlökschampinjoner med chili

1 ask färska champinjoner
1 halvburk inlagda vitlöksklyftor i chilimarinad

Dela champinjonerna i stora delar. Grovhacka vitlöksklyftorna. Stek alltsammans på mellanvärme i 5-6 minuter.

Vegomiddag

Plättar med äpple och kanel

Plättar med äpple och kanel

Plättar med äpple och kanel var en riktig höjdare. Det passar så väl stora som små. Riktigt gott en varm sommardag att sitta och äta plättar ute.

Plättar med äpple och kanel

3 tsk No Egg
3-4 dl vetemjöl
vatten
kanel
äpplemos

Blanda No Egg med vetemjölet i bunke. Fyll på med lite vatten och vispa. Fyll på mer vatten och vispa om vartannat tills du får en bra smet. Smeten ska inte vara för tjock men inte heller för blaskig. Den ska gå att hälla men inte flyta ut för mycket. När du uppnått den konsistensen tar du 3 msk äppelmos och kryddar med kanel. Vispa tills allt är blandat. Häll i små plättar i en stekpanna och stek på mellanstark värme.

Servera med vispad sojagrädde eller glass, lite sylt och färska bär. Jag valde att servera med färska hallon och drottningssylt.

Plättar med äpple och kanel

Ta del av vårt nyhetsbrev

Få information om uppdateringar, recept, tips på produkter och annat smått och gått rakt ner i din mailbox.

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest