Kikärtsgryta – Thai Curry

Kikärtsgryta – Thai Curry

Kikärtsgryta – Thai Curry som är riktigt god och mumsig. Orkar du inte göra den från grunden så finns det genvägar som jag presenterar längst ner på sidan.

Ingredienser

2 burkar kikärtor
2 morotötter (2 vanliga alt. 1 vanlig och 1 gul morot)
1 bit rotselleri
1 röd chili
1 burk bambuskottstrimlor
1 näve brytsockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 rödpaprika
1 burk kokosmjölk eller kokosgrädde
3 msk jordnötssmör
1 citrongräs
1 tsk koriander
1 tsk mald kummin
1 burk minimajs
1 dl Oatly iMat
salt
vitpeppar
Olja (rapsolja eller matolja)

Tillredning

Skala vitlöken. Finhacka den och röda chilin. Häll i olja i en kastrull och värm på medelvärme. När oljan är varm, häll i vitlöken och chilin och fräs lätt. Banka sönder citrongräset och skär det i 2 cm långa bitar. Skär upp paprikan i lagom stora bitar. Dela minimajsen. Skala och skär rotsellerin i små bitar. Skala morötterna och gör små tunna stavar av ena moroten och riv den andra grovt. Lägg allt i grytan. Fyll på med jordnötssmöret och kokosmjölken samt iMat. Låt det börja puttra i grytan.

Lägg i brytsockerärtorna, bambuskottstrimlorna, kikärtorna och kryddorna. Låt koka i 20 minuter. Smaka av och se om du vill ha mer hetta eller mer jordnötssmak.

Servera förslagsvis med råris och några goda salladsblad.

Genväg för den som lider av ork och tidsbrist

2 burkar kikärtor
1 stor morot
1 påse Findus Wok Spicy Zanju (eller annan valfri wokpåse)
1 burk Mrs Chengs’s Thai Satay
1-2 dl Oatly iMat.

Häll wokgrönsakerna i en kastrull. Fräs i olja en stund. I med kikärtorna, Oatly iMat och Thai satay. Riv en morot grovt och lägg i kastrullen. Låt puttra en stund typ 15-20 min. Klart att äta.

Pestopastabiffar

Pestopastabiffar

En relativt snabblagad rätt som ger smaklökarna en riktig njutning.

Ingredienser

Till biffarna:
1 näve pinjenötter
1 näve färsk basilika
2 vitlöksklyftor
olivolja
ca 200-250 g okokt penne pasta
0,5 dl ströbröd

salt
vitpeppar

Till tomatsåsen:
1 gul lök
250 g körsbärstomater
1/2 paprika
1 burk med passerade tomater
6 msk balsamvinäger
koriander
salvia
basilika
salt
peppar
olivolja

Tillagning

Biffarna
Koka pastan. Mixa basilika, pinjenötter, vitlöken, salt och vitpeppar och lite olivolja till en jämn smet i en matberedare. Häll bort vattnet från pastan och lägg sedan i pastan i matberedaren. Mixa alltsammans. Häll på ströbröd och mixa lite till. Låt stå några minuter. Om smeten känns för torr slå på lite vatten och rör om. Det ska gå att forma biffar som inte faller i sär.
Forma biffar och stek sedan biffarna i lite olivolja så att de får fin färg och en knaprig yta.

Tomatsåsen
Skala och hacka löken. Stek löken i lite olivolja på mellan värme så att den börjar mjukna och få en aning färg. Skär paprikan i tunna skivor och hacka den. Dela varje körsbärstomat i fyra delar och låt sedan tomaterna och paprikan stekas med löken ett tag. Häll på vinägern, örterna och kryddorna. Fräs på det hela någon minut. Häll på passerade tomater. Låt puttra på svag värme en stund.

Servering

Servera biffarna och tomatsåsen tillsammans med råris och tunt skivad morot, gurka och paprika. Njut av maten!

Vegofräs med rödbetor och potatis

Vegofräs med rödbetor och potatis

Här är ett gott och enkelt recept för dig som vill laga något snabbt.

Ingredienser

1 gul lök
0,5 vitkålshuvud
2 morötter
200 g veganfärs (Hälsans kök)
salt
vitpeppar
kryddpeppar
ljus sirap (eller agave sirap)

olja till stekning

Potatis
Inlagda rödbetor
Salladsbladw

Tillagning

Skala och hacka löken. Stek på medeltemperatur i lite olja. Finstrimla vitkålen. Låt vitkålen fräsa med löken. När kålen börjar mjukna och få färg, skalaa och riv morötterna grovt och ha ner dem i stekpannan. Ha i veganfärs från Hälsans kök. Krydda med salt, vitpeppar och kryddpeppar. Ringla över lite ljus sirap och fräs på tills det känns klart.

Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och några salladsblad.

Mer spagetti och vegofärssås

Mer spagetti och vegofärssås

Enkel och god vardagsmat. Går snabbt att laga och smakar riktigt bra. Spagetti med vegofärssås är så enkel och snabblagad att det lätt blir en återkommande rätt när man har lite tidsbrist. Du kan med fördel bjuda en köttätare på detta som knappt skulle märka att det är en helt vegansk rätt.

Ingredienser

200 g Hälsans Kök Veganfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
2 burkar passerade tomater
ketchup
salt
vitpeppar
oregano
basilika (gärna färsk)
Olja (gärna olivolja)
Näringsjäst med B12 (valfritt)

Spagetti eller annan valfri pasta.

Tillagning

Skala och finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Stek all lök i en kastrull på medelvärme. Häll i veganfärsen och stek med en kort stund.  Häll i burkarna med passerade tomater och rör om. Krydda med salt, vitpeppar, oregano och basilika. Strö över lite näringsjäst. Häll i en skvätt ketchup. Riv en morot fint och ha i kastrullen. Rör om. Låt puttra en stund på spisen på låg/mellan värme.

Koka pastan samtidigt som du gör såsen.

Servering

Servera med spagetti. Garnera med basilikablad. På bilden har jag en liten skvätt Carlshamns flytande margarin på toppen för att det ger en god smak.

Smörgåstårta

Smörgåstårta

Här kommer receptet på den godaste smörgåstårta jag någonsin lagat. Självklart är den veganvänlig. Trots att jag lagat traditionella smörgåstårtor tidigare på den tiden jag åt animalier måste jag säga att denna slår dessa med hästlängder. Jag skriver inte mängden då det beror på hur mycket smörgåstårta du vill göra. Det ska vara ordentligt med smet varje lager så att det inte blir torrt.

Ingredienser

Jättefranska
iMat Fraiche
Coctailbär (konserv)
Soltorkade tomater i olja
Svarta oliver (gärna urkärnade)
Lysekils vegetarisk kaviar på tub
Tångkaviar (röd)
Rödlök
Dill

Plus valfri garnering
Jag brukar köra med salladsblad, tomat, gurka, tångkaviar (svart), violife ost (rökig) och vindruvor.

Tillagning

Börja med att göra i ordning fyllningarna.

Fruktröran – Mixa coctailbären till en slät smet.
Skagenröran – Mixa samman vegetarisk kaviar, tångkaviar (röd), iMat Fraiche, rödlök och dill.
Tomatröran – Mixa samman soltorkade tomater med oljan, oliver och iMat Fraiche.

Tag en bricka eller plåt.

Första lagret
Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut första lagret. Eventuella glipor mellan brödskivorna fyller du i så fall med små bitar av de bortskurna kanterna. Bred på fruktröran. Se till att det blir ett rikligt lager och att allt täcks.

Andra lagret
Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut andra lagret. Eventuella glipor mellan brödskivorna fyller du i så fall med små bitar av de bortskurna kanterna. Bred på skagenröran. Se till att det blir ett rikligt lager och att allt täcks.

Tredje lagret
Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut tredje lagret. Eventuella glipor mellan brödskivorna fyller du i så fall med små bitar av de bortskurna kanterna. Bred på tomatröran. Se till att det blir ett rikligt lager och att allt täcks.

Fjärde lagret
Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut fjärdelagret lagret. Eventuella glipor mellan brödskivorna fyller du i så fall med små bitar av de bortskurna kanterna. Bred på fruktröran. Se till att det blir ett rikligt lager och att allt täcks.

Topplagret
Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg ut sista lagret. Eventuella glipor mellan brödskivorna fyller du i så fall med små bitar av de bortskurna kanterna. Täck tårtan med iMat Fraiche (eller åtminstone toppen).

Täck med folie och ställ in i kylen helst minst 14 timmar. Den behöver stå till sig.

När smörgåstårtan stått till sig så är det dags att garnera, servera och njuta av en god smörgåstårta.

smorgastarta2

Chili con vego

Chili con vego

Chili con vego eller om man nu ska kalla den Chili sin carne är frågan. Detta är en rätt jag gillar och som passar som vardagsmat. En härligt god chili con carne som är djurvänlig och vego. Detta blir en stor gryta. Går bra att frysa in.

Ingredienser

300 gr vegofärs från Anamma
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 chilifrukt
2 burkar passerade tomater
ketchup
sweetchilisås
2-3 msk bjäst (inte nödvändigt om du inte har någon hemma).
örtsalt
1 paprika (röd eller gul)
vitpeppar
färsk basilika (går med torkad också)
färsk oregano (går med torkad också)
1 burk vita bönor
1 burk kidneybönor
chilipeppar

Tillagning

Hacka chilin och tärna paprikan.. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs paprikan, chilin och löken i en stekpanna med lite olja (medelvärme). Efter någon minut har du i vegofärsen och steker 2-3 minuter. Häll på passerade tomaterna, bönorna, sweetchilisås och ketchup. Krydda efter behag med saltet, vitpepparn och örterna och chilipepparn. Vill du ha en starkare smak har du i mer chilipeppar och sweetchilisås tills du är nöjd. Smaka av med jämna mellanrum.

Låt puttra på 10-15 minuter.

Servera med ris, couscous, bulgur eller liknande. Lägg gärna på lite ruccola sallad.

chiliconvego2

Ta del av vårt nyhetsbrev

Få information om uppdateringar, recept, tips på produkter och annat smått och gått rakt ner i din mailbox.

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest