Rökig morotslax

Rökig morotslax

Blev förvånad hur gott detta var. Smaken av rökt lax har jag saknat sen jag blev vegan, men detta var riktigt likt hur jag minns den rökta laxsmaken. Det är en god rökig smak. Servera gärna med lite potatis eller gör en god macka med morotslax och annat mumsigt. Detta kan även fungera på julbordet eller till midsommar om man vill efterlikna traditionell högtidsmat (ifall någon skulle vilja det).

Glömde ta en bild så fick lov att ta en morotsbild så länge tills jag lagar detta igen.

Ingredienser

6 morötter
Ca 1kg grovt havssalt
2tsk rökarom (liquid smoke)
1tsk vitvinsvinäger
1msk rapsolja

Tillagning

Sätt på ugnen på 190 grader. Tvätta därefter morötterna men skala dom inte. Ta fram en ugnsfast form. Täck botten med det grova saltet. Lägg ner morötterna. Häll på salt så att morötterna är helt och hållet täckta.

Still sen in i ugnen och låt dom dra i 1,5-2 timmar på 190 grader.

Låt svalna. Skala försiktig moroten och skär i tunna skivor.

Blanda till marinaden (liquid smoke, vitvinsvinäger, rapsolja. Lägg i morötterna i marinaden och låt stå i kylen i 1-2dygn i en lufttät matlåda.

Tortillapaj

Tortillapaj

Tortillapaj är enkel att tillaga och är en riktigt god rätt när du vill variera din mat. Smakrikt och gott. Du behöver en form med löstagbar kant. Jag använde en med storleken 23 cm i diameter.

Ingredienser

5 stora tortillabröd
4 dl kok ris
1 burk svarta bönor
1 röd chili eller Santa Maria Yellow Chili
1 rödlök
2 stora paprikor
2 klyftor vitlök
nachos
2-3 dl riven smältbar veganost gärna cheddarsmak
1 gullök
2 stora morötter
olja
salt
peppar
paprikapulver

Tillagning av tortillapaj

Starta med att sätta på ugnen på 200 grader.

Börja med att skala och skiva rödlöken i lagom tunna skivor. Skär upp paprikan. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. Lägg i rödlöken, paprikan och vitlöken i en ugnsfast form. Häll över lite olja. Krydda med salt, peppar och ganska mycket paprikapulver. Gnid in kryddorna och oljan. Sen in med allt i ugnen tills du tycker det ser färdigt och smaskigt ut. Skulle gissa att du behöver 20 minuter eller liknande.

Koka därefter riset. Häll i bönorna och hackad chili (efter smak).

Skala morötterna och gör skär dem i tunna skivor (2-3 mm tjocka). Lägg dem i en kastrull och koka tills de är mjuka. När morötterna börjar bli mjuka och klara så skala och hacka den gula löken och fräs löken och morötterna i en stekpanna.

Ta sedan formen och lägg i tortillabröden så att kanten av brödet är centrerat i formen och att den sen täcker kanten. Lägg i 4-5 bröd omlott så att botten och kanterna täcks. De ska sticka upp en bit men det viks ned senare.

Lägg sedan i risblandningen i botten av formen och sprid ut och platta till det så att det blir ett kompakt lager.

Tortillapaj serverad och klarFyll på med blandningen av rödlök, paprika, vitlök som du kört i ugnen ovanpå riset.

Placera ett lager med nachochips och på dessa sprider du ut den rivna osten.

Därefter är det dags att fylla på med den stekta löken och morötterna.

Vik därefter ner kanterna på tortillabrödet och lägg ett till tortillabröd som lock. Pressa ihop det hela.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

När allt är klart så tar du ut den och låter den svalna lite. Servera sedan med en god sallad, lite tacosås och nachos.

Smaklig måltid och se till att njuta av denna tortillapaj.

Vad kan man ha på mackan som vegan?

Vad kan man ha på mackan som vegan?

En del kanske undrar vad man har på mackan när man är vegan. De flesta förknippar nog mejeri- och köttprodukter som pålägg, men det finns en hel värld där ute med alternativ där egentligen endast fantasin sätter gränserna. Här kommer en lista på en del man kan ha på sin smörgås, dvs några av mina favoriter. Kombinera som du vill. Det finns själv klart massor av andra alternativ.

Livet behöver inte vara ost och smör macka. Eller smör och leverpastej. Kolla själv.

SMÖR
Carlshamns mjölkfria – För dig som vill ha ett mer tradionellt smör på smörgåsen så är Carlshamns mjölkfria ett alternativ likaså är ICAs mjölkfria margarin möjligt. Ekologisk vegan bredbar från Naturli är ett gott alternativ. Ibland kan det behövas lite mer salt om man gillar saltare smörgåsmargarin. Jordnötssmör riktigt gott att ha tillsammans med en marmelad, eller varför inte prova HasselnötssmörCashewnötsmör. Går enkelt att göra själv genom att mixa nötterna själv så det blir till smör.

OST
Det finns mängder av olika veganostar på marknaden. Violife har goda ostar i olika smaker så väl hårda, smältbara och mjukostar. Det finns självklart massor av andra märken, smaker och konsistenser. Så du behöver inte vara utan ost även om du valt att leva som vegan. Du brukar hitta den veganska osten i kyldisken vid vegetariska produkter i affären. Finns i de flesta affärer nu för tiden.

Substitut
För dig som gillar korvmackor finns t ex Astrid och apornas – OH! Fin korv (som räcker extra länge). Fördrar du bacon så varför inte Bejkon istället. Tönf*skpastej finns också och ska föreställa tonfisk. Det finns fler alternativ än så här men jag ser helst att man äter annat än substitut. Men ibland kan det ju hända att man blir riktigt sugen.

RÖROR / SPREADS / PATÉER
Hummus (en klassiker som passar utmärkt även på en macka), Urtekrams Sandwich Spreads finns i många smaker som t ex Curry, Rödbeta/pepparrot mf l. Eller varför inte göra en egen spread själv. Det är enkelt.  Ajvar Relish – Paprikaröra. En av mina favoriter. Finns som mild eller hot. Tartex en klassiker. Finns i många olika smaker. En av mina favoriter är en mexikansk variant.

MARMELAD & SYLT
Björnbärsmarmelad, Aprikosmarmelad, Lemon Curd, Jordgubbsmarmelad, Hallonmarmelad, blåbärssylt, äppelmos etc. Ja det finns ju hur många varianter som helst.

GRÖNSAKER, GRODDAR, SALLAD & ÖRTER
Paprika – Strimla och lägg på mackan. Tomat – Skiva tomaterna och ha på brödet. Annat man kan använda sig av är, Alfalfagroddar, Böngroddar, Solrosskott, Avokado – Skär i skivor eller mosa och bred på mackan. Soltorkade tomater, gurka, saltgurka, rivna morötter, babyspenat, ruccola, potatismos, rädisor, persilja, basilika, oregano, timjan m fl.

FRUKT
Banan, skär tunna äppelskivor, skär tunna skivor av päron, vindruvor etc. Du kan ju lägga nästan vilken frukt som helst på ditt bröd.

Ja som ni ser så behöver inte en vegan äta bara bröd för att han eller hon inte äter animaliska produkter. Jag skulle nog säga att vi är mer öppna för att hitta nya kombinationer och smaker. Listan med saker du kan ha på mackan kan göras oändrligt lång. Prova själv får du se. Det är betydligt godare att blanda och kombinera med förslagen ovan än att lägga på djurdelar på sitt bröd.

frukost-2445

 

Skagen cheesecake

Skagen cheesecake

Detta är nog bland det godaste jag ätit sista tiden. Dessutom tycker jag att den är godare än en traditionell smörgåstårta och går så mycket fortare att göra. Skagencheesecaken blir godast när den fått ligga och dra i kylen några timmar.

Du behöver

Form med löstagbar kant (23-25 cm) Matberedare

Ingredienser

400 gr Kavring 100 gr margarin (Carlshamn eller ICAs mjölkfria) 3 st Oatly Påmackan (eller liknande alternativ) 150 gr neutral Tofu 2 krm Liquid Smoke 0,5-1 dl hackad dill (går bra med fryst) 1 rödlök 1 halv citron (juice och skal) 2 burkar tångkaviar Vegiar på tub Några dillkvistar till garnering. Gurka Körsbärstomater

Tillagning

Smält margarin i en kastrull. Mixa kavringen i matberedaren så att det blir små smulor av allt. Häll i margarinet. Mixa samman allt. Tryck sedan ut kavringsblandningen i botten på formen och ställ in i kylskåp. Finhacka rödlöken och smula tofun och lägg alltsammans i en bunke. Häll på två kryddmått med Liquid Smoke (det går bra med mer om du vill ha extra rökig smak). Riv citronen ner i bunken och pressa ur citronsaften. Häll i den hackade dillen, en burk tångkaviar och pressa ut 7-8 cm Vegiar. Blanda ingredienserna med en slev eller sked. Blanda ner innehållet från Påmackan burkarna. Blanda ordentligt. Ta fram formen från kylen. Bred ut skagenröran jämt över kavringen. Stoppa in i kylen igen och låt stå där några timmar. Garnera sedan skagencheesecaken med tångkaviar, dillkvistar, gurkskivor och halva körsbärstomater. Sen är det bara att njuta. Mums.

Linsbiffar med svampsås

Linsbiffar med svampsås

Svamp är så himla gott och passar extra bra så här på hösten.

Ingredienser

Linsbiffar
2 mjöliga potatisar
1 palsternacka
1 morot
1 burk färdiga linser (eller koka själv motsvarande mängd)
gul lök
svamp
ströbröd

Olja eller margarin (till stekningen)

Svampsås
Portabellop
Trattkantareller
Gul lök

Amaranthmjöl (går bra med kikärtsmjöl eller vetemjöl också)
Olja eller margarin (till stekningen)
Salt
Vitpeppar
Oatly iMat havregrädde
Svartvinbärsgelé

Tillagning

Skala löken och finhacka den. Lägg den i stekpanna med olja eller margin. Stek på mellanvärme. Hacka upp svampen och lägg i med löken. Salta och vitpeppra. Stek tills det är klart. Ta ur 40% av svampen och löken och lägg i biffsmeten.
Strö mjöl över löken och svampen som är kvar i stekpannan. Rör runt. Slå sen på havregrädden och låt puttra på svag/mellanvärme. Lägg i en matsked svartvinbärsgelé. Rör om och låt gelén smälta ner i såsen.

Skala potatis, morot och palsternacka. Hacka upp dem och lägg i en kastrull med kokande vatten. Koka tills de blivit mjuka. Häll sen bort vattnet. Lägg potatisen, palsternackan och moroten i en bunke. Mosa ihop. Lägg i svampen och löken. Häll av linserna och ha i smeten. Mosa ihop. Strö över 0,5 – 1 dl ströbröd. Mosa ihop och låt dra några minuter.
Stek sen biffarna.

Servering

Servera med en god sallad och ris. Jag kokade vanligt matris som jag kryddade med lite gurkmeja för att få en skönare smak och finare färg.

Dhal – en indisk linsgryta

Dhal – en indisk linsgryta

Dhal är en enkel och billig linsgryta med indiska rötter. Den smakar riktigt bra och är mättande. Dessutom är den riktigt enkel att tillaga och veganvänlig.

Ingredienser

3 msk rapsolja
1 gul lök

2 klyftor vitlök
2 morötter
4,5 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
4-7 dl vatten
1,5 tsk curry
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk koriander (alternativt färsk koriander)
0,5 tsk spiskummin
vitpeppar
salt
2 msk limejuice
1 grönsaksbuljontärning (jag föredrar Umami)

Tillagning

Häll i matoljan i en gryta och sätt på mellanvärme. Hacka löken och pressa vitlöken och alla kryddorna. Häll i alltsammans i grytan och fräs en stund. Under tiden tärna morötterna. När löken fräst färdig häller du i morötterna i grytan tillsammans med linserna. Rör om och fräs på en stund.

Häll i kokosmjölken, krossade tomaterna och 4 dl vatten (resten av vattnet använder du om du behöver spä ut under kokningen för att det inte ska bli torrt och bränna fast). Låt grytan puttra i 25-30 minuter på svag värme. Rör om lite då och då och var beredd på att fylla på med lite mer vatten.

Servering

Servera med ris (funkar jätte bra med jasminris), en limeklyfta och orientaliskt (libanesiskt) bröd. Traditionellt ska det vara naanbröd men det är ofta yoghurt i dessa bröd så orientaliskt bröd fungerar bra som ersättning. Några salladsblad kan vara gott att ha till också.

Ta del av vårt nyhetsbrev

Få information om uppdateringar, recept, tips på produkter och annat smått och gått rakt ner i din mailbox.

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest