Sötpotatis och spenatsoppa

Sötpotatis och spenatsoppa är en mättande och smakrik soppa som är gjord i en handvändning. Det går snabbt att tillaga och passar utmärkt som en förrätt eller varför inte som en enklare lunch.

4 portioner

Sötpotatis och spenatsoppa

1 stor sötpotatis
2 nävar bladspenat
örtsalt
vitpeppar
2,5 dl alpro sojagrädde (matlagning)
0,75 dl vatten
1 msk lantbuljong

Skala och tärna sötpotatisen. Häll i vattnet i en kastrull och ha i den tärnade sötpotatisen. Lägg i lantbuljongen. Koka tills sötpotatisen är mjuk. Lägg i bladspenaten och låt koka i 1 minut. Ta en stavmixer och mixa tills du får en slät soppa. Krydda med örtsalt och vitpeppar. Häll i grädden. Låt puttra på svag värme i 2 min.

Servera med lite surdegsbröd eller något annat bröd du gillar.

 

Dela detta:

0
Shares